Weißer Perlwein
ANBAUGEBIET
Lage: Hügel von Treviso
Rebsorte: Glera
Boden: Ton-Lehm-Boden
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: Mitte September
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: sehr schonend
Ertrag: 75%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur
Ausbau: im Stahltank
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 0 g Liter
Alkoholgehalt: 11% Vol.
Gesamtsäure: 6,10 g Liter
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: Perlwein mit Flaschengärung. Das Depot verweist auf die Unverfälschtheit.
Bouquet: verändert sich mit der Zeit: frische und fruchtige Noten, die an sauren Apfel und Glyzinien erinnern, verbunden mit einem milden Anklang an Brotkruste.
Geschmack: trocken, frisch und schlank.
SERVIERVORSCHLÄGE
Passt gut zu allen Gerichten, besonders ideal zu sopressa aus dem Veneto. In hoher und schlanker Karaffe mit einer Serviertemperatur
von 5-7 °C servieren.
